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南瓜豆沙月饼

来源:恒恒美食网  08-01/2018
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  最传统的月饼是五仁馅的,不过家里并没有几个人爱吃,所以还是做其他馅的吧,今天小编教大家做的是南瓜豆沙月饼,颜色漂亮也好吃。

南瓜豆沙月饼

  【月饼皮】

  材料:南瓜200g、土豆200克(去皮去瓤后),炼乳15g(南瓜本身甜,量酌情),橄榄油20ml,澄粉20g(小麦淀粉)。

  【月饼馅】

  选用了袋装红豆馅,低糖型。

  【做法】:

  1.南瓜、土豆去皮去瓤,直接放入蒸屉上,大火蒸约20-30分钟至软烂,取出入容器中搅拌均匀。

  2.倒入炒锅中不停翻炒,其间加入油炼乳,分次加入澄粉,一直炒至糯糯的,很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些。

  3、备馅,分成25g一个。(我的模子50g,我用皮馅1:1,所以25g。你也可以用皮馅4:6或者6:4,皮不要太薄就好,太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看)取25g皮,放上馅,包好即可。

  3.可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中,压出即可。

  经验分享:1、炒制南瓜时,尽量多炒一会,勤翻防粘锅,把大部分水份蒸发掉。

  2、炒好后一定要凉透,可放入冰箱冷藏。

  3、扣模时,模具上沾粉,但量一定不要太大。我的这款,因为炒的时间欠了一些,

  为防粘连扣模时粉多沾了些,影响了卖相。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的南瓜豆沙月饼,南瓜的外皮,豆沙的馅双重美味更好吃。

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